Les gourmands de l’olivier sont des pousses vigoureuses qui apparaissent généralement sur le tronc, les branches charpentières ou à la base de l’arbre. Ils se développent rapidement et peuvent déséquilibrer la charpente de l’olivier.
Alors, faut-il couper tous les gourmands ? Comment les reconnaître et surtout comment tailler un gourmand d’olivier sans abîmer l’arbre ? Voici les bons gestes pour réaliser une taille douce et conserver une structure harmonieuse. Quand tailler un olivier pour avoir des olives ?
| Situation | Intervention | Objectif |
|---|---|---|
| Gourmand sur le tronc | Couper à sa base | Conserver un tronc dégagé |
| Gourmand au pied | Supprimer au plus près de son départ | Éviter les rejets |
| Gourmand sur une branche charpentière | Supprimer s’il est mal placé | Aérer la ramure |
| Gourmand bien positionné | Peut être conservé | Former une nouvelle branche |
| Nombreux gourmands | Observer l’origine | Éviter une taille excessive |
Qu’est-ce qu’un gourmand d’olivier ?
Un gourmand est une tige très vigoureuse, généralement verticale, qui pousse rapidement sur une partie ancienne de l’arbre.
On peut en trouver sur le tronc, sur les branches maîtresses ou sur les branches charpentières. Certains apparaissent également au pied de l’olivier, sous forme de rejets.
Contrairement à une petite branche fruitière, le gourmand produit beaucoup de feuillage et consomme une quantité importante de ressources pour sa croissance.
Il ne faut toutefois pas considérer tous les gourmands comme inutiles. Certains peuvent être intéressants pour la régénération d’un jeune olivier ou pour remplacer progressivement une vieille branche devenue improductive.
Je vous invite à découvrir ma vidéo sur mon compte YouTube, La Main Verte de Marion, sur la taille d’un corneau d’olivier.
Pourquoi couper les gourmands de l’olivier ?
Lorsque les gourmands sont mal placés, ils peuvent densifier fortement le houppier et empêcher la lumière de pénétrer correctement dans la ramure.
Les supprimer permet notamment de :
- conserver une charpente équilibrée ;
- aérer le feuillage ;
- favoriser l’ensoleillement des branches ;
- maintenir une forme harmonieuse ;
- faciliter l’entretien et la récolte ;
- éviter que certaines nouvelles branches prennent le dessus.
Cette intervention fait partie de la taille d’entretien de l’olivier.
Quand tailler les gourmands d’un olivier ?
Les jeunes gourmands peuvent être supprimés lorsqu’ils sont encore tendres et faciles à couper.
Pour les tailles plus importantes, la période idéale se situe généralement à la fin de l’hiver ou au début du printemps, après les principales gelées.
La taille des oliviers doit cependant rester adaptée au climat et à l’état de l’arbre.
Une taille en vert, réalisée pendant la période végétative, peut également permettre de supprimer certaines pousses de l’année avant qu’elles ne deviennent trop importantes.
Évitez surtout les tailles très importantes juste avant une période de gel.
Comment couper un gourmand d’olivier ?
Gourmand sur le tronc
Si une pousse verticale apparaît directement sur le tronc et n’est pas utile à la structure de l’arbre, vous pouvez la couper à sa base.
Utilisez un sécateur pour les petites pousses et une scie pour les branches plus importantes.
Réalisez une coupe propre, sans entailler inutilement le tronc ou l’écorce.
Gourmand au pied de l’olivier
Les rejets qui apparaissent au pied doivent être supprimés si vous souhaitez conserver un arbre sur un seul tronc.
Coupez la pousse au plus près de son point de départ. Évitez de laisser une longue tige qui pourrait rapidement produire une nouvelle repousse.
Gourmand sur une branche
Lorsqu’un gourmand apparaît sur une branche charpentière, observez sa position.
S’il pousse verticalement au milieu du houppier et gêne l’aération, il peut être supprimé. En revanche, une pousse bien positionnée peut parfois être conservée pour former une nouvelle branche latérale.
Faut-il supprimer tous les gourmands ?
Non. Une bonne taille ne consiste pas à supprimer systématiquement toutes les pousses vigoureuses.
Un gourmand bien placé peut devenir une nouvelle branche charpentière et participer à la formation ou au rajeunissement de l’arbre.
Le jardinier doit donc réfléchir à la structure future de l’olivier avant de couper.
Cette approche est comparable aux tailles de formation réalisées sur les arbres fruitiers : pommier, poirier, cerisier, prunier, abricotier ou pêcher. On conserve certaines branches pour construire la charpente et on supprime celles qui sont mal orientées.
Gourmand ou branche fruitière ?
Il est important de ne pas confondre un gourmand avec une branche destinée à la fructification.
Un gourmand est généralement très vigoureux, vertical et fortement feuillé. Une branche fruitière est souvent plus fine et moins vigoureuse.
Pour obtenir une production de fruits régulière, il faut donc éviter de supprimer toutes les petites branches portant les futures fructifications.
La taille de l’olivier doit permettre de trouver un équilibre entre croissance végétative, aération de la ramure et production d’olives.
Attention à la taille excessive
Une taille trop importante peut provoquer une réaction vigoureuse de l’arbre avec l’apparition de nombreuses nouvelles pousses.
Plus on réalise de grosses coupes, plus on crée des plaies de taille importantes. Il est donc préférable de privilégier une taille douce et progressive.
Pour les grosses branches, utilisez une scie adaptée et réalisez une coupe propre. Une coupe correctement effectuée favorise la cicatrisation naturelle du végétal.
Il n’est généralement pas nécessaire de recouvrir systématiquement les petites coupes avec du mastic.
Voici ma vidéo complète pour réussir la taille d’un olivier, pour vous aider. N’oubliez pas de vous abonner pour m’encourager à vous faire de nombreuses vidéos de conseils de jardinage.
Le conseil Main Verte de Marion
Avant de tailler un olivier, observez toujours sa charpente.
Un gourmand mal placé peut être supprimé, tandis qu’une pousse bien orientée peut servir à renouveler une branche ou à restructurer un jeune arbre.
L’objectif n’est donc pas de supprimer toutes les pousses verticales, mais de conserver une ramure aérée, équilibrée et adaptée à la production de fruits.
Pour la taille des oliviers, comme pour la taille des arbres fruitiers, une bonne taille est avant tout une taille réfléchie : couper moins, mais couper mieux.
Pour aller plus loin
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