À l’approche de l’automne, les températures commencent à baisser et il reste souvent de nombreuses tomates vertes sur les pieds de tomates. Avant l’arrivée des premières gelées, il est possible de les récolter et de les faire mûrir à l’intérieur.
Comment faire rougir une tomate verte ? C’est une technique simple qui permet de profiter de ses tomates encore plusieurs semaines après la fin de la saison.
Quand récolter les tomates vertes ?
Si les températures commencent à devenir trop fraîches, notamment en septembre, octobre ou novembre selon votre région, mieux vaut récolter les tomates encore vertes avant les premières gelées.
Je vous conseille de cueillir les tomates présentes sur le pied, en particulier celles qui ont déjà atteint leur taille adulte. Elles pourront ensuite continuer leur maturation à l’intérieur.
Les tomates très petites ou qui n’ont pas encore réellement commencé leur développement auront davantage de difficultés à mûrir correctement.
Comment faire mûrir des tomates vertes rapidement ?
La méthode est très simple.
Placez vos tomates vertes dans un sachet en papier kraft avec un fruit mûr, comme :
- une pomme ;
- une poire ;
- une banane.
Ces fruits produisent naturellement de l’éthylène, un gaz végétal qui participe au processus de maturation des fruits. Dans un sachet fermé, l’éthylène s’accumule davantage autour des tomates et peut ainsi favoriser leur mûrissement.
Il n’est donc pas nécessaire d’utiliser un produit particulier : un simple sachet kraft et un fruit mûr peuvent suffire.
Fermez le sachet sans le rendre totalement hermétique et placez-le dans un endroit à température ambiante, à l’abri du soleil direct.
Combien de temps faut-il pour faire mûrir des tomates vertes ?
Il faut généralement compter environ 8 à 10 jours, mais le délai peut varier selon le degré de maturité des tomates et la température de la pièce.
Surveillez régulièrement vos tomates et retirez celles qui commencent à être mûres afin qu’elles ne s’abîment pas au contact des autres.
Petit à petit, les tomates vont changer de couleur et devenir consommables.
Les tomates vertes mûries à l’intérieur ont-elles le même goût ?
C’est là que je préfère vous donner mon retour personnel.
Même si cette méthode fonctionne très bien, je trouve que les tomates qui ont mûri à l’intérieur en fin de saison ont généralement moins de goût que celles qui arrivent à pleine maturité directement sur le pied, en plein été.
Elles restent tout à fait consommables, mais elles n’auront pas forcément la même saveur, la même texture ni le même parfum qu’une tomate mûrie naturellement au soleil.
Cela ne veut pas dire qu’il faut les jeter pour autant !
Vous pouvez notamment les utiliser cuites, dans une soupe, une sauce ou différentes préparations culinaires. C’est une bonne façon de ne pas gaspiller les dernières tomates du potager et surtout d’en profiter encore un peu après la fin de la saison.
Pourquoi utiliser un sachet kraft ?
Le sachet kraft est particulièrement pratique car il permet de conserver les tomates avec le fruit qui produit de l’éthylène dans un espace relativement fermé.
L’objectif est simplement de créer un environnement favorable au mûrissement, sans avoir besoin de matériel particulier.
Évitez en revanche de mettre les tomates dans un endroit trop froid : les températures basses peuvent ralentir leur maturation et altérer leur qualité.
Tutoriel vidéo: faire mûrir vos tomates vertes
Je vous montre cette technique directement au potager dans ma vidéo YouTube. Vous pourrez voir comment je procède pour faire mûrir les dernières tomates vertes avant les gelées, avec mes conseils pour bien les conserver et les utiliser.
👉 Pensez à vous abonner à ma chaîne YouTube pour retrouver toutes mes astuces et mes conseils jardin. Et pour voir la méthode en images, allez consulter ma vidéo sur le mûrissement des tomates vertes : je vous y montre concrètement les différentes étapes.
À retenir
Pour faire mûrir des tomates vertes en fin de saison :
- Récoltez les tomates avant les premières gelées.
- Placez-les dans un sachet en papier kraft.
- Ajoutez une pomme, une poire ou une banane mûre.
- Laissez le sachet à température ambiante.
- Surveillez les tomates pendant environ 8 à 10 jours.
- Retirez les tomates mûres au fur et à mesure.
Cette astuce permet de prolonger la récolte et d’éviter de perdre les dernières tomates du potager lorsque l’automne arrive.
Et même si elles sont généralement moins savoureuses que les tomates mûries pleinement au soleil pendant l’été, elles peuvent encore être utilisées de nombreuses façons en cuisine.
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