L’olivier est un arbuste méditerranéen à feuillage persistant, réputé pour sa robustesse et sa longévité. Bien planté et bien cultivé, il fait partie des végétaux capables de passer l’hiver sans trop de difficultés. Est-ce que l’olivier craint le gel ? Selon les régions, l’exposition, le type de sol et le mode de culture, certaines protections restent indispensables, surtout pour les jeunes plants, les oliviers en pot et lors des premières gelées. Comme je l’explique dans ma vidéo au milieu de cet article, un olivier résiste en moyenne jusqu’à –15 degrés, à condition qu’il soit en pleine terre, dans un sol drainé, bien enraciné et protégé de l’humidité excessive. Ce seuil varie selon la durée du froid, la présence de vents et l’état du système racinaire ainsi que de la variété. Alors, comment protéger les plantes en hiver ?
Qu’est ce qui fragilise un olivier en hiver ?
L’olivier supporte mieux le froid sec que les hivers humides. Ce sont principalement les racines, le tronc, les jeunes rameaux et les bourgeons qui souffrent lorsque le sol est gorgé d’eau ou mal drainé. En pot, le risque est encore plus important car la motte gèle rapidement, surtout dans des pots en terre cuite. Les plantes méditerranéennes comme le citronnier, le laurier-rose, les palmiers, certaines plantes exotiques ou tropicales demandent d’ailleurs les mêmes précautions hivernales.
Protéger un olivier en pleine terre pendant l’hiver
La première protection commence au sol. Un olivier doit être planté dans une terre drainante, éventuellement amendée avec du gravier ou de la pouzzolane dès la plantation. En hiver, un paillage végétal épais protège efficacement les racines du froid, limite l’évaporation et nourrit la terre grâce à la décomposition de la matière organique. Les feuilles mortes, l’écorce de pin, le broyat de végétaux ou un paillis de lin ou de chanvre sont très efficaces. Il faut étaler ce paillis sur plusieurs centimètres, sans recouvrir le tronc afin d’éviter la pourriture. Lors des grands froids, notamment en dessous de –10 degrés, la protection du feuillage et des rameaux devient utile. Un voile d’hivernage non tissé permet de protéger l’olivier contre le froid et les intempéries tout en laissant respirer le végétal. Cette protection doit rester temporaire et être retirée dès que les températures remontent.
Protéger un olivier en pot ou en jardinière
Un olivier en pot est beaucoup plus sensible au gel. Le froid traverse rapidement les contenants, surtout sur les balcons ou les terrasses exposées. Il est conseillé de surélever le pot pour éviter le contact direct avec le sol froid et de vérifier que le fond du pot est bien percé afin d’éviter toute eau stagnante qui pourrait geler et fragiliser les racines de cet arbre. Le pot peut être enveloppé avec du papier journal, du carton, une toile de jute, du feutre ou du papier bulle pour créer une isolation efficace. Un paillage en surface protège également les racines. Place l’olivier contre un mur abrité, à l’abri des vents froids. En cas d’hiver rigoureux, l’olivier peut être hiverné dans une véranda non chauffée, un garage lumineux ou une pièce hors gel. L’objectif est simplement de le protéger du gel prolongé, pas de le cultiver comme une plante d’intérieur.
Arrosage, fertilisation et entretien en hiver
En hiver, il faut fortement limiter les arrosages. En pleine terre, les pluies suffisent généralement. En pot, on arrose très légèrement, uniquement hors période de gel et lorsque le terreau est sec en surface. Un excès d’eau favorise la pourriture racinaire et affaiblit l’arbre. La fertilisation est inutile en hiver. Les apports d’engrais, de compost ou de fumier se font au début du printemps, lorsque la végétation reprend et que de nouvelles pousses apparaissent.
Taille, fructification et récolte des olives
La taille de l’olivier ne se fait pas en hiver, sauf pour retirer du bois mort. La taille de fructification s’effectue au printemps, après les gelées, afin de favoriser la floraison et la production d’olives. Une taille trop précoce fragilise l’arbre face au froid. Concernant la récolte des olives, elle a lieu à l’automne, avant l’hiver. Une bonne protection hivernale permet à l’olivier de reconstituer ses réserves et de préparer la prochaine fructification. Découvre mon tutoriel vidéo sur la taille de fructification, ci-dessous.
Que faire après une période de gel ?
Après un épisode de gel, il ne faut pas intervenir trop vite. Certaines feuilles peuvent brunir ou tomber, sans que l’arbre soit réellement atteint. Attends la fin de l’hiver pour observer la reprise de la végétation et identifier les parties réellement abîmées avant toute taille. A la fin de l’hiver, début de printemps, il faudra lui apporter de l’engrais olivier pour rebooster la croissance et la végétation. Je vous offre 10% de remise avec mon code promo MARION10 sur le site Comptoir des jardins.
Vidéo : jusqu’à quelle température un olivier résiste-t-il ?
Dans la vidéo intégrée à cet article, je t’explique en détail pourquoi on parle d’une résistance moyenne jusqu’à –15 degrés, les conditions indispensables pour que l’olivier passe l’hiver sans dégâts et les erreurs fréquentes à éviter, notamment en pot. 👉 Regarde la vidéo pour adapter la protection à ton olivier et à ton jardin.
Pour aller plus loin
Si tu veux une savoir comment protéger tes plantes sensibles au froid, je te conseille aussi de lire mon article sur comment protéger les plantes du gel, où je détaille mes techniques de protections pour l’ensemble des plantes du jardin, du potager aux plantes méditerranéennes.
Mes autres articles sur le sujet:
Comment protéger une agapanthe du gel ?
Pourquoi un citronnier perd ses feuilles en hiver ?
France Bleu Loire océan et France 3 mon intervention jardin: Protéger les plantes du gel
Faut-il mettre son robot tondeuse hors gel ?
Comment multiplier un Olivier (Olea europaea) ?
