La courge spaghetti est un légume unique avec une culture relativement facile que tu peux semer dans ton jardin. Une fois récoltée, il faudra la cuire et sa chair se transforme en filaments semblables à des pâtes. Et si tu la préparais façon carbonara ? Moins de calories que les spaghettis classiques, mais tout autant de goût grâce à la crème, le parmesan et les lardons. Si tu aimes ce goût, découvre ma recette avec les courges butternuts: Recette butternut au four aux lardons/chèvre : facile & savoureuse. Voici comment réussir une courge spaghetti à la carbonara crémeuse en quelques étapes.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 courge spaghetti moyenne
- 150 g de lardons fumés (ou bacon en petits morceaux)
- 1 gousse d’ail épluchée et émincée
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
👉 Tu peux aussi ajouter un jaune d’œuf par personne pour une version encore plus proche de la carbonara traditionnelle.
Étapes de préparation
1. Cuire la courge spaghetti
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Coupe la courge en deux, retire les pépins.
- Badigeonne l’intérieur d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourne pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair se détache en filaments.
2. Préparer la sauce carbonara
- Dans une poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute l’ail et laisse revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore la crème fraîche, poivre, muscade et laisse mijoter à feu doux 5 minutes.
3. Assembler le plat
- Gratte la chair de la courge à la fourchette pour obtenir des filaments.
- Ajoute-les directement dans la poêle avec la sauce.
- Mélange bien, saupoudre de parmesan râpé et rectifie l’assaisonnement.
Soit tu fais le service dans les assiettes, ou sinon ce que je fais tout le temps, lorsque je reçois du monde je mets ma préparation dans la courge pour une belle présentation sur la table.
Tableau pratique – Courge spaghetti vs pâtes classiques
| Critère | Courge spaghetti | Pâtes classiques (blé) |
|---|---|---|
| Calories (100 g cuits) | ~30 kcal | ~130 kcal |
| Texture | Filaments fondants al dente | Al dente plus ferme |
| Sans gluten | ✅ Oui | ❌ Non |
| Temps de cuisson | 35-40 min (au four) | 8-12 min (à l’eau) |
| Apport en fibres | Élevé | Moyen |
Astuces main verte pour encore plus de saveur
- Remplace les lardons par du saumon fumé ou du tofu fumé pour une version originale.
- Ajoute des herbes fraîches : persil, basilic ou coriandre en fin de cuisson.
- Pour une texture plus gourmande, gratine au four 5 minutes avec du gruyère râpé ou du comté.
Ce qu’il faut retenir ?
La courge spaghetti à la carbonara, c’est une recette légère, facile et pleine de saveurs. Tu gardes l’esprit réconfortant de la carbonara, mais avec un légume du potager riche en fibres et en vitamines. Un vrai délice qui surprendra tes papilles tout en allégeant ton assiette. Découvre mes autres recettes de cuisines pour cuisiner les récoltes du jardin:
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