Quand arrive la fin de l’été, il reste souvent dans le potager quelques tomates encore vertes sur les tiges. Le soleil se fait plus timide, les nuits refroidissent et les pieds de tomates ralentissent leur mûrissement. Heureusement, il existe une astuce simple, naturelle et efficace pour faire rougir les tomates vertes, qu’il s’agisse de tomates cerises, de cœur de bœuf ou d’autres variétés anciennes.
Dans cet article, je t’explique comment accélérer la maturation des fruits à la maison grâce à une pomme ou une banane, et comment éviter que ta récolte ne finisse en confiture de tomates vertes par défaut.
Si tu veux essayer la culture de tomates dans ton jardin ou bien en pot, voici mes conseils pour réussir la culture:
Comment planter des tomates en pleine terre ?
Comment réussir la plantation des tomates ?
Où acheter des graines tomates ?
Pourquoi les tomates restent vertes sur le plant ?
Le mûrissement des tomates dépend de la chaleur, de la lumière et d’un gaz naturel appelé éthylène. Quand la température baisse ou que le feuillage devient trop dense, la sève circule moins bien dans les tiges, ralentissant la transformation du fruit vert en tomate rouge.
Certaines variétés de tomates, comme les tomates cerises ou les tomates ananas, sont plus précoces, tandis que d’autres demandent plus de soleil pour développer leur belle couleur et leur saveur sucrée.
Si tu cultives en pleine terre, un excès d’arrosage, un manque d’engrais ou une attaque de mildiou peuvent aussi retarder le mûrissement. Pour les plants en pots, veille à un bon drainage avec un terreau riche en compost ou en purin d’ortie, et un arrosage régulier sans excès.
L’astuce du sac kraft et de la pomme (ou de la banane)
C’est une méthode naturelle que tous les jardiniers devraient connaître pour accélérer le mûrissement des tomates vertes récoltées avant les gelées.
Ce qu’il te faut :
- Un sac en papier kraft ou du papier journal
- Quelques tomates vertes (petites tomates, tomates cerises ou gros fruits)
- Une pomme bien mûre ou une banane
Les étapes :
- Dépose les tomates vertes dans le sac avec une pomme ou une banane.
- Referme légèrement le sac pour garder un peu d’air.
- Laisse reposer à température ambiante, à l’abri du soleil direct.
- Vérifie chaque jour : après quelques jours, les tomates commenceront à rougir.
Le secret, c’est le gaz éthylène libéré par la pomme ou la banane. Il agit comme un véritable déclencheur de mûrissement naturel. Tu peux aussi essayer avec d’autres fruits comme une poire ou un melon, qui contiennent eux aussi de l’éthylène.
Mon tuto vidéo : faire rougir les tomates vertes facilement
Dans ma vidéo, je te montre pas à pas comment j’utilise un sac kraft et une pomme pour faire mûrir mes tomates à la maison. C’est rapide, écologique et parfait quand la météo n’est plus favorable au jardin.
Autres astuces pour mûrir les tomates après la cueillette
Si tu as beaucoup de tomates à récolter, tu peux aussi :
- Les disposer dans une boîte en carton avec quelques fruits mûrs.
- Les poser sur une feuille de papier journal, en évitant que les tomates se touchent.
- Suspendre un pied entier la tête en bas dans un garage sec et ventilé.
Pour les jardiniers patients, tu peux aussi transformer les fruits restés verts en confiture de tomates vertes. Il suffit de couper les tomates en petits morceaux, de les laisser macérer avec du sucre de canne, du zeste de citron et un peu de vanille, puis de les faire cuire à feu doux dans une grande casserole en remuant régulièrement. C’est une recette sucrée et savoureuse, parfaite à l’apéro avec du fromage de chèvre. Si tu as des tomates cerises, tu peux faire ma recette une fois qu’elles sont rouges: Recette tarte aux tomates cerises
Éviter les erreurs fréquentes au potager
- Ne pas cueillir trop tôt : la tomate continue de mûrir après la cueillette si elle a commencé sa coloration.
- Ne pas la mettre au frigo : le froid stoppe la production d’éthylène.
- Éviter le soleil direct derrière une vitre : la chaleur excessive fait pourrir la pulpe.
- Supprimer les feuilles malades pour éviter la propagation du mildiou.
- Bien tailler les tomates et tuteurer les plants pour favoriser la circulation de l’air.
Une bonne culture de tomates commence dès le semis : choisis des variétés adaptées à ton climat, repique les jeunes plants dans un sol riche en humus, paille le pied pour garder l’humidité, et arrose au pied sans mouiller le feuillage. Un peu de purin de consoude ou de compost bien mûr aide à nourrir la plante sans excès d’azote.
Ce qu’il faut retenir ?
Faire rougir une tomate verte est un geste simple et naturel que tout jardinier peut réaliser. Avec un sac kraft, une pomme ou une banane, tu peux accélérer le mûrissement de ta récolte et profiter encore de belles tomates rouges, juteuses et savoureuses, même à la fin de la saison.
Et si certaines restent vertes, transforme-les en confiture de tomates vertes ou en beignets de tomates : c’est un vrai délice, plein de saveur et de créativité dans la cuisine du jardin.
Tout savoir sur la culture de tomates?
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Une réponse
Je vais lire qques infos pour voir si vos propos me correspondent aussi