La courge spaghetti est une variété de courges qui intrigue : une fois cuite, sa chair se transforme en longs filaments qui rappellent des spaghettis al dente. C’est un légume délicieux, pauvre en gluten et riche en carotène, parfait pour varier les recettes. La cuisson au four est sans doute la meilleure façon de révéler sa saveur douce et sa texture fondante. Voici ma recette étape par étape. Découvre mon autre recette gourmande: Courge spaghetti à la carbonara : la recette facile et savoureuse
Préparer la courge avant cuisson
Commence par laver et sécher la courge. Avec un couteau bien aiguisé ou un économe solide, découpe-la dans le sens de la longueur jusqu’au pédoncule. Retirez les graines et les fibres comme pour une citrouille, un potiron ou une courge musquée. Tu peux garder les graines de courge pour les faire griller au four : elles deviennent croquantes et savoureuses.
Assaisonne ensuite la chair : un filet d’huile d’olive ou de soupe d’huile, une pincée de sel et poivre, quelques gousses d’ail hachées ou une pointe de noix de muscade. Tu peux aussi parfumer avec du thym, du basilic ou du romarin.
Cuisson au four :
Préchauffe ton four à 200 °C. Place les moitiés de courge côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Enfourner et laissez cuire pendant environ 35 à 45 minutes, selon le poids de la courge.
Pour vérifier la cuisson, pique la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre mais pas trop molle. Si tu souhaites un résultat plus croquant, réduis légèrement le temps de cuisson. Pour un effet fondant, laisse cuire quelques minutes supplémentaires. Il existe plusieurs façon de cuire des courges spaghetti que tu peux découvrir dans cet article: Comment cuire une courge spaghetti ?
Détacher les spaghettis de courge
Après cuisson, laisse refroidir quelques instants. Retourne les moitiés et gratte la chair avec une fourchette. Les filaments apparaissent naturellement, comme des pâtes. Égoutter l’excédent d’eau si nécessaire puis déposer dans un saladier.
Temps et températures de cuisson au four
| Taille de la courge | Température du four | Temps de cuisson approximatif |
|---|---|---|
| Petite (1 kg) | 200 °C | 30 à 35 min |
| Moyenne (1,5 kg) | 200 °C | 35 à 40 min |
| Grande (2 kg et +) | 200 °C | 40 à 50 min |
Astuces et variantes
- Pour une texture gratinée, mélange les filaments avec un peu de crème fraîche, des oignons émincés revenus à feu moyen dans une casserole avec des lardons ou du bacon, puis recouvrir de fromage râpé (parmesan, gruyère râpé, mozzarella ou comté) et gratiner quelques minutes.
- Tu peux farcir la courge directement après cuisson avec une garniture : jambon, champignons, persil, carottes, courgettes en lamelles, poivrons ou même un mélange pois chiches et lentilles mijotés au curry. Remets ensuite le plat à gratin au four pour dorer le dessus.
- Pour une version végétarienne, mélange les spaghettis de courge avec du lait de coco, du piment, du gingembre et des épinards. Le résultat est onctueux et parfumé.
- Tu peux aussi préparer un velouté en récupérant la chair, puis en la mixant avec du bouillon de volaille ou de légumes, quelques pommes de terre, des échalotes et des gousses d’ail confites.
- Les amateurs de fromage apprécieront une déclinaison avec du chèvre frais, de la feta ou de la ricotta, associés à des herbes fraîches comme la coriandre ou la roquette.
Pourquoi choisir la cuisson au four ?
Cuire une courge spaghetti au four permet de préserver ses vitamines et d’obtenir une chair plus moelleuse que la cuisson à l’eau bouillante ou à la vapeur. Contrairement à la cuisson à la cocotte minute ou au micro-ondes, le four concentre les saveurs et donne un goût légèrement rôti qui se marie avec toutes les viandes, du poulet rôti au saumon, ou même avec des alternatives végétariennes comme le tofu.
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