Vous cherchez combien de minutes de cuisson pour une endive à la cocotte-minute ? Vous êtes au bon endroit. dans cet article je vais vous expliquer le temps de cuisson à la cocotte minute et les différents temps de cuissons en fonction de vos recettes d’endives. Comme pour la cuisson des asperges, la cuisson des endives est simple et rapide à la cocotte minute si vous savez le temps de cuisson précis.
⏱ Temps de cuisson des endives à la cocotte-minute
Le temps démarre lorsque la soupape se met en rotation.
- Endives entières : 8 à 10 minutes
- Endives coupées en deux : 6 à 8 minutes
- Endives en rondelles ou petits morceaux : 4 à 5 minutes
Pour une cuisson à la vapeur en panier vapeur, versez environ 20 cl d’eau dans le cuiseur. Inutile de les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante comme pour une cuisson à l’eau classique.
Comment cuire des endives à la cocotte-minute ?
Retirez le trognon à la pointe d’un couteau si vous souhaitez limiter le goût parfois amère. Rincez rapidement les endives sous eau froide sans les laisser tremper. Placez-les dans le panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau intégrée à la marmite sous pression. Refermez le couvercle, faites chauffer à feu vif jusqu’à la mise sous pression, puis laissez cuire à feu doux pendant le temps indiqué. En fin de cuisson, laissez la pression redescendre naturellement quelques minutes avant d’ouvrir. Sortez-les et égouttez-les. Si vous préparez un gratin d’endives, pressez-les légèrement pour retirer le jus de cuisson.
Temps de cuisson selon la recette
Pour un gratin d’endives au jambon, les endives doivent être cuites mais encore fermes. Comptez 8 à 10 minutes en cocotte-minute, puis poursuivez la cuisson au four dans un plat allant au four, recouvert de béchamel, de gruyère râpé ou de comté. Enfournez environ 20 minutes à 180°C pour dorer la croûte. Pour des endives braisées, 8 minutes suffisent. Ensuite, faites revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, ajoutez éventuellement un oignon émincé, un peu de thym, sel et poivre, et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Pour une soupe ou un velouté, 5 minutes de cuisson vapeur suffisent avant de mixer avec pommes de terre, poireaux ou bouillon de volaille.
Peut-on cuire les endives autrement ?
Oui, mais les temps varient.
- À l’eau bouillante salée dans un faitout, laissez cuire pendant environ 15 minutes. Égouttez soigneusement.
- En cuisson au four directement (endives braisées ou tatin d’endives), comptez 30 à 40 minutes.
- Au micro ondes, dans un récipient couvert, environ 8 à 10 minutes selon la puissance.
- En cuisson à la vapeur classique sans pression, prévoyez 15 à 20 minutes.
La cocotte-minute reste le mode de cuisson le plus rapide tout en préservant mieux les vitamines du légume.
Ce qu’il faut retenir ?
Pour des endives cuites à la cocotte-minute, comptez entre 4 et 10 minutes selon qu’elles soient entières ou coupées. La cuisson vapeur en cuiseur sous pression permet d’obtenir des endives fondantes, savoureuses et moins amères qu’en cuisson à l’eau. Si votre objectif est simplement de savoir combien de minutes faire cuire une endive à la cocotte-minute, retenez ceci :
8 minutes en moyenne pour une endive entière, 5 minutes si elle est coupée.
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