Difficile de se passer des oignons dans nos cuisines ! Ce bulbe piquant et odorant est un incontournable, que ce soit pour aromatiser une simple omelette ou pour concocter des plats plus élaborés comme la soupe à l’oignon ou la confiture d’oignons. Cependant, la tâche de les couper peut s’avérer pénible à cause des larmes qu’ils provoquent. Heureusement, il existe des astuces pour éviter ce désagrément. Voici quelques méthodes testées et approuvées pour dire adieu aux yeux rougis ! Et si tu veux en cultiver dans ton potager? Rien de plus simple, découvre Quand planter des oignons en 2025 ?
Pourquoi pleurons-nous en épluchant et coupant des oignons ?
Lorsque nous nous lançons dans la préparation de plats, qu’il s’agisse de simples salades ou de recettes plus élaborées nécessitant des légumes finement émincés, l’oignon se présente souvent comme un ingrédient incontournable. Toutefois, la corvée d’éplucher et de trancher cet aliment peut s’avérer éprouvante en raison des larmes inévitables qu’elle provoque. Pour comprendre ce phénomène, il est essentiel de se pencher sur le processus biochimique en jeu.
En réalité, lorsqu’on coupe un oignon, on brise ses cellules, libérant ainsi des enzymes qui réagissent avec d’autres composés chimiques présents dans le légume pour former un gaz irritant. Au contact de l’humidité de tes yeux, ce gaz se transforme en acide sulfurique, un irritant puissant qui provoque la sensation de brûlure et déclenche les larmes. Ce mécanisme de défense naturel, bien que gênant, peut être atténué grâce à quelques astuces bien choisies.
6 astuces pour couper un oignon sans pleurer
Il existe de nombreuses techniques simples et efficaces pour couper facilement un oignon sans avoir la larme à l’œil. C’est toujours une tâche en cuisine plus compliquée que beaucoup d’entre nous redoutent.
1. Utiliser un couteau bien aiguisé
L’utilisation d’un couteau de cuisine bien tranchant est primordiale. Un couteau émoussé tend à écraser les cellules de l’oignon plutôt que de les trancher proprement, ce qui augmente la quantité de gaz irritants libérés. Assure-toi donc que tes couteaux soient bien affûtés pour minimiser la libération de ces composés lacrymogènes.
2. Refroidir l’oignon
Avant de couper tes oignons, mets-les au réfrigérateur ou même au congélateur quelques minutes. Le froid ralentit la libération des enzymes responsables des gaz irritants. Moins d’enzymes actives signifie moins de larmes pour toi !
3. Laver l’oignon et utiliser de l’eau
Une autre astuce est de peler et de laver l’oignon sous l’eau froide avant de le couper. Cela aide à rincer une partie des composés sulfurés. De plus, laisser couler l’eau à proximité de ton plan de travail pendant que tu coupes peut aussi aider à dissiper les gaz irritants.
4. Porter des lunettes de protection
Pour une protection maximale, il est possible de porter des lunettes de plongée ou des lunettes de piscine lors de la découpe. Bien que cela puisse paraître excessif, ces accessoires empêchent le gaz de pénétrer et d’irriter les yeux, offrant ainsi une solution efficace pour ceux qui sont particulièrement sensibles.
5. Couper sous la hotte de cuisine
Place ta planche à découper sous la hotte de cuisine et active-la à puissance maximale. La hotte aspirera les composés irritants avant qu’ils n’atteignent tes yeux.
6. Tremper les oignons dans l’eau
Une autre méthode consiste à tremper les oignons pelés et coupés en deux dans de l’eau froide pendant environ dix minutes avant de les trancher. Cela réduit non seulement l’irritation mais aussi l’intensité du goût de l’oignon, ce qui est parfait pour des plats où l’oignon est utilisé cru.
Tutoriel vidéo la main verte de Marion: couper un oignon sans pleurer
Pour visualiser ces techniques en action, n’hésite pas à consulter le tutoriel de La main verte de Marion sur son potager. Marion te montre comment elle applique ces astuces avec des oignons qu’elle a elle-même cultivés. Un excellent moyen de combiner jardinage et cuisine sans larmes !
Maintenant que tu connais ces astuces, tu es prêt à manipuler les oignons sans crainte ! Mets-les en pratique et regarde la différence par toi-même.
Les autres articles qui peuvent t’intéresser ?
Quand planter des oignons en 2025 ?
Soupe de légumes : meilleure recette riche en légumes
Recette butternut au four aux lardons/chèvre : facile & savoureuse
